Yapılan açıklamaya göre, 02 Şubat 2026 tarihinden itibaren, mevzuatta belirtilen kriterler dışında hayvan kesimi yapılması yasaklanacak.
Açıklamada, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ile Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik hükümleri hatırlatılarak, sığır karkasının tanımı ve kesim usulleri ayrıntılı şekilde paylaşıldı. Buna göre kesim işleminin, gırtlak ile soluk borusunun birleştiği noktadan ve atlas ile baş kemiği arasına denk gelecek şekilde yapılması zorunlu olacak.
Tartı Öncesi Zorunlu Kriterler
Yeni uygulamayla birlikte sığır karkaslarının tartıya girmeden önce belirli şartları taşıması gerekecek. Karkastan;
-
Ayaklar, iç organlar, üreme organları, omurilik, kuyruk, böbrek ve böbrek yağları,
-
Boyun bölgesindeki kanla dolu damarlar, ense bağı, diyafram gibi organ ve dokular,
-
Pelvis boşluğu, göğüs boşluğu ve kavram bölgesindeki belirli yağlar
tamamen uzaklaştırılacak.
Amaç: Hijyen, Standart ve Gıda Güvenliği
Yetkililer, bu düzenlemenin hijyen standartlarını yükseltmek, karkas sınıflandırmasında birlik sağlamak ve tüketiciye sunulan etin gıda güvenliğini artırmak amacıyla hayata geçirildiğini vurguladı.
Giresun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kesimhane işletmecileri başta olmak üzere tüm ilgililerin belirtilen kurallara titizlikle uyması gerektiğini belirterek, uygulamanın ilanen duyurulduğunu bildirdi. Kurallara aykırı kesim yapan işletmeler hakkında ise yasal işlem uygulanacağı ifade edildi.
Haber Merkezi
